【杭州水產(chǎn)農(nóng)副產(chǎn)品綜合市場設(shè)計(jì)案例】“哪里可以買到便宜又新鮮的海鮮？”如果你問杭州人。他們大多數(shù)人都會(huì)說：近江水產(chǎn)農(nóng)副產(chǎn)品綜合市場。
作為杭州最大的水產(chǎn)品集散地，近江水產(chǎn)農(nóng)副產(chǎn)品綜合市場成立于1996年。經(jīng)過24年的發(fā)展，從普通的小菜場成為一個(gè)遠(yuǎn)近聞名的以海鮮、水產(chǎn)、凍品為主的綜合性市場。于2019年拆遷歇業(yè)，2021年搬遷至東城物聯(lián)產(chǎn)業(yè)園。
新址 · 東城物聯(lián)產(chǎn)業(yè)園
東城物聯(lián)產(chǎn)業(yè)園前身房屋建設(shè)情況為廠房式建筑，在層高與開間上有較好優(yōu)勢，面積開闊；位于俞章路段，西側(cè)有秋石高架路，道路均四通八達(dá)。
園區(qū)共有7棟建筑樓，1、2號(hào)樓為近江水產(chǎn)農(nóng)副產(chǎn)品綜合市場，現(xiàn)名為筧橋·近江農(nóng)品匯；3號(hào)樓設(shè)有檢測中心；4、5、6、7號(hào)樓分別為冷鏈云倉、配送中心、垃圾處理中心以及其他商業(yè)業(yè)態(tài)建筑。
園區(qū)功能分區(qū)分析圖
3號(hào)樓 | 檢測中心
4號(hào)樓 | 冷鏈云倉
5號(hào)樓 | 配送中心
6號(hào)樓 | 垃圾處理中心
園區(qū)項(xiàng)目概況
項(xiàng)目名稱：筧橋近江東城物聯(lián)產(chǎn)業(yè)園區(qū)；
項(xiàng)目地址：杭州市下城區(qū)俞章路與華南中路交叉口處；
建筑層數(shù)與面積：約35000㎡，出入口3個(gè)，現(xiàn)有建筑占地18258.83㎡，屬于廠房建筑場地。
1#樓：4F、2973㎡*4
2#樓：2F、3778㎡*2
3#樓：3F、1186㎡*3（配套用房）
前身 · 近江水產(chǎn)農(nóng)副產(chǎn)品綜合市場
近江水產(chǎn)農(nóng)副產(chǎn)品綜合市場于1996年啟用，當(dāng)時(shí)還只是個(gè)規(guī)模不大的農(nóng)貿(mào)市場。直到2000年初，龍翔橋的水產(chǎn)市場搬來近江，這里才逐漸發(fā)展成為一個(gè)綜合市場，水產(chǎn)、海鮮、凍品、肉類、蔬果等應(yīng)有盡有，人氣也逐漸提高。
近江海鮮市場共設(shè)置上下兩層樓，面積1.2萬平方米，近3000位經(jīng)營從業(yè)人員，共1000多個(gè)攤位，水產(chǎn)攤位占四分之一左右。
近江水產(chǎn)農(nóng)副產(chǎn)品綜合市場不是普通意義上的小菜場，而是云集了杭州各路批發(fā)商分銷商的專業(yè)市場。作為杭州最大最全的海鮮市場，杭城八成的餐飲企業(yè)均從這里采購。市場生意火爆，每天進(jìn)出口量需求高、車流多、人流量大。
在摸不著的煙火氣中，看一群人為生活而努力，再頑固的悲觀主義者，也會(huì)被眼前的這些生機(jī)勃勃所打動(dòng)。
今日 · 筧橋·近江農(nóng)品匯
筧橋 · 近江農(nóng)品匯2021年正式開業(yè)，位于筧橋街道俞章路120號(hào)，經(jīng)營面積超過兩萬平方米，其前身就是杭州市民熟知的近江水產(chǎn)農(nóng)副產(chǎn)品綜合市場——那里的東西新鮮齊全，而且以批發(fā)價(jià)銷售，性價(jià)比高，可一站式搞定餐桌上的需求。
一鴻在設(shè)計(jì)時(shí)結(jié)合了主售水產(chǎn)的營業(yè)特性，以滿足水產(chǎn)區(qū)訴求出發(fā)構(gòu)思設(shè)計(jì)此類專業(yè)市場。
項(xiàng)目設(shè)計(jì)
海鮮型農(nóng)貿(mào)市場如何打造？答案是做好海鮮市場設(shè)計(jì)，作為基礎(chǔ)，實(shí)用美觀的設(shè)計(jì)，才能讓很多后續(xù)執(zhí)行順利落地。與此同時(shí)，海鮮型農(nóng)貿(mào)市場設(shè)計(jì)不同于肉菜型市場，對(duì)給排水、新風(fēng)設(shè)計(jì)、排污設(shè)計(jì)等上會(huì)有更高的要求。
對(duì)于海鮮市場來說，排水設(shè)計(jì)至關(guān)重要，一旦不慎，就會(huì)出現(xiàn)海鮮市場的通病——臟亂差。
排水設(shè)計(jì)沒有做好：攤位內(nèi)部的魚鱗內(nèi)臟沒有過濾導(dǎo)致排水系統(tǒng)堵塞，污水?dāng)D壓到通道上，地面濕滑，氣味難聞，消費(fèi)者體驗(yàn)感極差，影響其它周邊業(yè)態(tài)以及影響整體農(nóng)貿(mào)市場購物環(huán)境。
一鴻對(duì)此做了以下排水設(shè)計(jì)：
排水系統(tǒng)-公共區(qū)
排水系統(tǒng)-水產(chǎn)區(qū)
因此，在排水設(shè)計(jì)上，一鴻將其分為公共區(qū)和水產(chǎn)區(qū)排水設(shè)置，公共區(qū)將地坪設(shè)計(jì)成鯽魚背式，并且保證下水口足夠?qū)挻螅⒃诘紫略O(shè)置防堵過濾網(wǎng)加隱蔽式集水井。
水產(chǎn)區(qū)攤位配備活動(dòng)魚缸，內(nèi)部增設(shè)下水明溝，且明溝具備一定的排水坡度，利于污水的排出。
市場內(nèi)部效果圖設(shè)計(jì)：
水產(chǎn)批發(fā)交易場地設(shè)計(jì)：
老市場是杭州人的“海鮮記憶”，杭城八成海鮮從這里采購。因此新建市場需要滿足水產(chǎn)品集中交易、展貿(mào)、電商、物流配送的水產(chǎn)產(chǎn)業(yè)綜合體，繼承老市場的生活氣息。
由此，市場采用雙首層設(shè)計(jì)，設(shè)置廊橋，利用完整的連廊體系將1、2兩幢樓緊密聯(lián)系在一起，并起到客貨分流的作用。蓋板下為車車交易區(qū)，可以實(shí)現(xiàn)裝貨運(yùn)輸?shù)囊徽臼椒?wù)，蓋板上為空中走廊，人流可從這里通往另一幢樓，實(shí)現(xiàn)人、車、貨的清晰分流。
落地展示
走進(jìn)筧橋近江農(nóng)品匯，第一感覺是寬敞、大氣，而且非常干凈。它不像傳統(tǒng)意義上的市場，倒像一座大型商場，里面有中央空調(diào)，還有自動(dòng)扶梯。
1號(hào)樓
筧橋近江農(nóng)品匯1號(hào)樓更像集合式農(nóng)貿(mào)市場，共有三層，經(jīng)營業(yè)態(tài)涵括了冰鮮、貝類、蔬菜、肉類、鹵味等常規(guī)業(yè)態(tài)，還配備了廚房用品、干貨調(diào)味等，讓顧客享受一站式購物體驗(yàn)。
一層：
農(nóng)品匯一層主要經(jīng)營海鮮和冰鮮，其大型海鮮批發(fā)市場定位，將其主營業(yè)態(tài)放置主入口一層，方便商戶放卸貨。
二層：
二層經(jīng)營果蔬、鹵味、凍品和糧油等業(yè)態(tài)，與此同時(shí)，兼具連通2號(hào)樓功能，設(shè)置空中走廊，增設(shè)人流動(dòng)線，相互引流。
三層：
市場三層以銷售干貨調(diào)味、面制品、廚房用品為主，類似“百貨區(qū)”，為商戶經(jīng)營盤碟、基礎(chǔ)調(diào)料進(jìn)貨提供來源。
2號(hào)樓
筧橋近江農(nóng)品匯2號(hào)樓一層主要賣海鮮、水產(chǎn)、冰鮮和凍品，二層主要經(jīng)營牛肉、雞鴨、禽蛋、肉類等。
一層：
二層：
便民設(shè)施
正值疫情，對(duì)于消費(fèi)者來說，海鮮市場的進(jìn)口冷凍食材是否安全成為首要問題。
這里的進(jìn)口冷凍食材包裝上貼有冷鏈二維碼。掃一掃，就能看到商品的核酸檢測報(bào)告、消殺證明、檢驗(yàn)檢疫證明等關(guān)鍵信息。
此外，近江農(nóng)品匯還打造了另一個(gè)“定心丸”：檢測中心。
每天上午7點(diǎn)左右，檢測人員就會(huì)抽檢一批貨品。
據(jù)工作人員描述，他們每天都會(huì)生成檢測報(bào)告，發(fā)到農(nóng)品匯的管理群，一旦測出不合格商品，直接就地銷毀，充分保障消費(fèi)者的食品健康安全問題。
《杭城 · 海鮮記憶》
市場是一座城市的靈魂和底色
保留著最生活的市井氣息
承載了杭城人心底難忘的回憶
所有的故事，都源于一粒種子
后來它粉身碎骨，化為萬千美食
就像我們的故事，源于一個(gè)夢想
后來它不見了，我們卻在生活里找到了它
它來自菜市場
